Un equipo de expertos en salud pública dirigido por el Dr. David Nabarro, codirector del Instituto de Innovación en Salud Global del Imperial College de Londres y Director Estratégico de 4SD Suiza, ha elaborado un documento de trabajo para la UITA sobre los factores que hacen que las instalaciones de procesamiento de alimentos en frío sean entornos de alto riesgo para la propagación del COVID-19.
El documento recomienda medidas esenciales y prácticas que los empleadores y los organismos reguladores deberían adoptar para mitigar la propagación de la enfermedad en entornos de procesamiento de carne y otros alimentos fríos.
Las principales conclusiones y recomendaciones son las siguientes:
- La pandemia de COVID-19 ha puesto de manifiesto la profunda desigualdad social existente en la industria cárnica.
- Unas condiciones laborales que incentiven los sistemas de notificación y proporcionen ayuda económica a personas trabajadoras cuando se enferme o se aísle son factores decisivos para el éxito de la lucha contra la enfermedad.
- Las autoridades sanitarias locales, las empresas y los sindicatos deben trabajar juntos. La salud pública y la salud y seguridad en el trabajo están interconectadas.
- La temperatura, la humedad y la mala ventilación son factores que contribuyen a la propagación de la enfermedad.
- Los lugares de trabajo abarrotados, la velocidad de producción y los aerosoles que se combinan con el polvo, las plumas y los desechos animales son factores que favorecen la transmisión del coronavirus.
- La aplicación, junto con los representantes de salud y seguridad en el lugar de trabajo, de procesos estándar de SST que incluyan evaluaciones de riesgos puede tener un gran impacto en la reducción de la propagación de la infección.
El Secretario General Adjunto de la UITA, James Ritchie, acogió con satisfacción el informe: "Un lugar de trabajo sano y seguro establecido mediante la eliminación y el control de los peligros, sistemas exhaustivos de pruebas y rastreo de contactos promulgados por autoridades de salud pública debidamente financiadas, y una adecuada licencia por enfermedad remunerada para personas trabajadoras que estén enfermos o deban aislarse, son los componentes esenciales de una estrategia para mantener seguros los alimentos esenciales personas trabajadoras y luchar contra la propagación del coronavirus. No hay excusa para retrasar su aplicación".
COVID en ambientes fríos: riesgos en las plantas de procesamiento de carne (hipervínculo) en inglés, francés, alemán, portugués y español.
