La pandémie du COVID-19 a radicalement modifié la dynamique du secteur de la transformation des
aliments et la situation est toujours instable à l’heure actuelle. Les mesures de confinement et autres
restrictions signifient que les consommateurs-trices préparent et prennent de plus en plus leurs repas
à domicile, entraînant un changement rapide de la demande pour certains produits achetés dans les
commerces de détail alimentaire. Cette évolution des modes de consommation et par conséquence de la
production alimentaire a des répercussions pour les travailleurs-euses et leurs syndicats (par exemple en
termes d’emploi, de travail précaire et de négociation collective).
Il est important d'examiner les tendances de la transformation alimentaire pendant l'ère COVID-19 et de voir si elles indiquent des changements à long terme et ce qu'elles signifient pour les syndicats. Le 29 septembre, Héctor Morcillo, de l'affilié FTIA de l'UITA, a fait état de la situation en Amérique latine lors d'une réunion virtuelle du groupe directeur de l'UITA sur la transformation des aliments. Vous pouvez lire son intervention sur le site de Rel-UITA ici (en espagnol).
